موادلازم

فلفل سبزدلمه ای بزرگ ۸عدد
ماهی فیتوفاگ , آمور ,كپور یك كیلوگرم
سبزی(جعفری,گشنیز,شوید,تره ,نعنا,شنبلیله) یك كیلوگرم
پیازبزرگ ۲عدد
ادویه(فلفل ,سیركوبیده ونمك) بمیزان لازم
آرد گندم یا آرد نخودچی ۲قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی یا سركه یا آبلیمو بمیزان لازم
پودر دارچین یك قاشق چای خوری

موادلازم

ماهی آمور,فیتوفاگ ,كپور یك كیلوگرم
لپه ۲/۱ لیوان
جعفری یك استكان ساتوری
برنج ۲/۱ لیوان(خیسانده)
پیاز ۲عدد(خردشده وتفت داده شده)
نمك ,فلفل ,زردچوبه بمیزان لازم
آبلیمو بمیزان لازم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
كلم برگ یك عددكوچك
سیر ۲حبه

ماهی  :  ۱ عدد
نمک  :   قدری
آرد سفید  :   قدری
تخم مرغ  :  ۴ عدد

ماهی‌های جنوب که عبارتند از هامور، سنگسر، سرخو، شوریده، حلوا، قباد، کوشک، ثبتی، راشکو، زرده، عروش و میش. ماهی باید به طریقه صحیح طبخ گردند تا لذیذ و ماکول شوند، ذیلاً دستور طریقه طبخ صحیح آن نقل می‌شود.

مواد لازم برای ۶ نفر

▪ کنسرو ماهی تن=۲ قوطی(یا ۱ کیلوگرم ماهی تن تازه)
▪ پیاز متوسط=۴ عدد
▪ سیر=۳ تا ۴ پره
▪ گوجه فرنگی=۱ کیلوگرم
▪ نخود سبز پخته=۵۰۰ گرم(یا ۱ قوطی متوسط کنسرو نخود سبز)
▪ سیب زمینی اسلامبولی کوچک=۷۰۰ گرم
▪ فلفل قرمز تند=بمقدار کم
▪ روغن زیتون=۴ قاشق سوپخوری
▪ آویشن=به مقدار کم(می توان از مقداری نعناع و ترخان استفاده کرد)
▪ نمک و فلفل=بقدر کافی
 

از آنجایی كه یكی از رسوم ما ایرانیان در شب سال تحویل خوردن سبزی پلو با ماهی است، این روزها به هریك از مراكز فروش این آبزی پرخاصیت كه سری بزنید با صفی طویل از افرادی مواجه می شوید كه منتظر خرید ماهی مورد نظرشان هستند ولی آنچه باید مورد توجه قرار بگیرد تنها انتخاب نوع ماهی مطابق با ذائقه اهالی خانواده نیست؛ بلكه خرید ماهی به لحاظ تازگی و كیفیت و همچنین انجام مراحل پس از آن یعنی پاك كردن و نگهداری نیازمند رعایت نكاتی است كه به پاره ای از آنها در ذیل خواهیم پرداخت.

لازم به توضیح است این توصیه ها در مورد همه انواع ماهی ها فارغ از محل صیدشان، صدق می كند.